Trazos de Autor Viognier

Descripción
- Cepa: Viognier
- Ubicación del viñedo: Vista Flores - Valle de Uco - Mendoza, 1.200 mts snm
- Edad del viñedo: 8 años
- Año de elaboración: 2005
- Rendimiento: 12.000 kg. / ha
- Manejo del viñedo: Raleo de baja intensidad, sin stress hídrico, logrando gran superficie foliar para evitar daños por quemaduras de sol, eliminación de feminelas favoreciendo la entrada de aire.
- Cosecha: 4ª semana de febrero.
Se realiza en horas tempranas del día, con la incorporación de hielo seco en finca, evitando l máximo las posibles oxidaciones. Todos los procesos se realizan en moledoras, cañerías, tanques de acero inoxidable. Fermentación: levaduras seleccionadas francesas, con temperaturas de 15 grados controlados, en un tiempo de quince días. - Acondicionamiento: Cajas de 6 botellas de 750 cc cada una
Vinificación
- Elaboración: En etapa prefermentativa se le realizó maceración en frío durante 4 hs, siempre al abrigo del aire (met. Protectivo). Luego se agregaron levaduras seleccionadas, y se mantuvo la fermentación a 15 ºC.
Datos analíticos
- Alcohol: 14,0 % vol
- Acidez total: 5,28 g/l
- Acidez volátil: 0.36 g/l
- Extracto seco: 21.16
- SO2: 130 mg/l
- pH: 3.25
- Azucar: 5,62 g/l
Notas de cata
- Color: Amarillo con tenues reflejos dorados.
- Aroma: Varietal con intensos aromas tropicales, durazno blanco, ananá y damasco.
- Sabor: Equilibrada acidez con agradable final dulce en boca. Redondo, untuoso, complejo.
Delicias de Baco
Fuente: Bodega Anphora
Fuente: Bodega Anphora