Sobre el vino

Vinos tintos

Los vinos tintos son elaborados sólamente con uvas tintas, el color está en el hollejo, y es por eso que normalmente la fermentación se realiza con el mosto y el hollejo, y sólo una vez finalizada la fermentación se procede al sangrado o descube. Los vinos tintos se pueden añejar, y en función del tiempo que pase en tonel, barrica y botella, se suele clasificar en:

  • Joven: Sin barrica o menos de seis meses en barrica.
  • Crianza: Al menos seis meses en barrica y otro tanto en botella.
  • Reserva: Al menos un año en barrica y dos en botella.
  • Gran Reserva: Más de un año en barrica y más de dos en botella.

Vinos blancos

Los vinos blancos se pueden elaborar con uvas blancas o tintas, en este segundo caso separando el mosto del hollejo inmediatamente, para que no le de color. En general la fermentación se realiza con mosto, separado de hollejos, pepitas, raspones, etc., y aunque no es frecuente añejarlo, existen vinos blancos con crianza.

Vinos rosados

El rosado es un vino tinto con poca maceración. Recuerde el lector que el vino tinto tiene ese color porque se maceran los hollejos de las uvas negras...


Lea más de los vinos rosados

Jerez

Andalucía es tierra de sol, famosa por sus olivares y su aceite, las sabrosas y multifacéticas tapas y el pescaíto frito. En ella se conjugan la vida calma y las pasiones encendidas, el cante jondo, García Lorca y Manuel de Falla...


Lea más del Jerez

Maceración carbónica

La maceración carbónica se caracteriza por una fermentación alcohólica parcial y una fermentación aromática en el interior de las uvas sin romper y situadas al abrigo del oxígeno en atmósfera carbónica o en el mosto...


Lea más del Maceración carbónica

¿Que es DOC?

Denominación de origen (D.O. o D.O.C., en Francia A.O.C.) es el nombre de una región, de un país, que sirve para designar un producto agrícola o alimenticio, cuya calidad o características se...


Lea más del ¿Que es DOC?

Bag In Box

Para el que alguna vez escuchó la expresión "Bag-in-Box" o para el que aun no esta enterado explicamos a continuación la utilidad que tiene este tipo de envase...


Lea más del Bag In Box

Cepas Emblemáticas

Hablando con propiedad, cuando nos referimos a la cepa de la vid, aludimos concretamente al tronco de la planta, ni más ni menos. Pero es probable que cuando hablamos de vinos y mencionamos la palabra...


Lea más del Cepas Emblemáticas

Tintos sin Madera

En estos últimos años han aparecido vinos tintos de precio módico, de marcas muy reconocidas, de cosechas recientes, y de respetable calidad...


Lea más del Tintos sin Madera

¿Como decantar un vino?

Hay muchas opiniones sobre la práctica de la decantación, que quizás es la parte más espectacular dentro del ritual de presentación y servicio del vino. La decantación...


Lea más de ¿Como decantar un vino?

Aromas del vino

El vino lleva en su composición más de 600 sustancias, muchas de ellas de gran volatilidad. Algunas de estas sustancias son responsables de conferir gratos aromas al vino...


Lea más de los Aromas del Vino

El Corcho

En los tiempos que corren, todo parece andar un poco revuelto en el mundo del vino. Los vinos tintos son de nueva tendencia, de autor, estructurados, complejos, con gran cuerpo...


Lea más de los Corchos

Temperatura de servicio

Antes de servir un vino, lo primero que tenemos que tener en consideración es la temperatura de servicio, que tiene que ser la correcta para cada tipo...


Lea más de las Temperaturas de servicio

Barricas

Aunque son los franceses los que se atribuyen siempre el merito de su descubrimiento, parece ser que la barrica ya la usaron los etruscos...


Lea más de las Barricas