Descripción

• Cepa: 100% Cabernet Sauvignon orgánico
• Ubicación del viñedo: Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza, 980 mts snm
• Edad del viñedo: 20 años
• Exposición: E-O
• Suelo: Arcilla y limo.
• Densidad de plantas: 5000 vides/ha
• Producción: 1,5 kg/planta

Vinificación

• Temperatura de maceración: 8-9 ºC.
• Tanques de fermentación: Tanques de cemento de 100 hl.
• Temperatura de fermentación: 25-27 ºC.
• Levaduras: Silvestres (levaduras autóctonas).
• Tiempo de maceración y fermentación: 20 días.
• Fermentación maloláctica y conservación: En tanques utilizando insert staves de roble americano.
• Tiempo en tanques: 8 meses.
• Filtración: 3 y 1 micrón.
• Tiempo en botella: 24 meses.
• Envasado: se envasaron 7000 botellas.

Notas de Cata

Rojo rubí, muy buena intensidad, con gran vivacidad. En naríz presenta frutos rojos como casis y frambuesa; pimiento rojo, sutil tostado y vainilla. Buena estructura en boca, taninos maduros y aterciopelados. Buena acidez, muy equilibrado, buen volumen. Gran persistencia.

Comercialización

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